- Лотаринзький пиріг з грудинкою і цибулею-пореєм
- Пиріг з брюссельською капустою
- Пиріг з гарбузом і горгонзола
- Придбати цю книгу
- Ще по темі "Рецепти Ірини Чадеева - пироги з листкового тіста":
- Кіш, КІНТО рецептики, перевірені!
- киш з готового тіста, індички і брокколі
- Тісто для Кіша
- легкий пиріг з червоною смородиною?
- Начинка для Кіша
- знавцям кішів питання
- Кіш?
- Мій перший киш -девчата-спасибі! мої чоловіки оцінили по достоїнству! :)
- Пропорції яєчно-молочно-сирний заливки для Кіша
- Питання про киш
- Рубане тісто і вироби з нього.
- Рецепт того Кіша.
- є листкове тісто, а немає духовки ...
- Листковий пиріг з цибулею-пореєм і грибами
- Листкове тісто
- Виправлена "зебра" від Ірини чи
зміст:
Листкове тісто для пирогів ми все частіше купуємо готове: так швидше. Але і приготувати листкове рубане тісто не займе багато часу - особливо під керівництвом визнаного експерта з випікання Ірини Чадеева. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з ним можна спекти безліч, ось тільки три варіанти: киш з грудинкою і пореєм, киш з брюссельською капустою і відкритий пиріг з гарбузом.
До змісту
Лотаринзький пиріг з грудинкою і цибулею-пореєм
Такий пиріг називається Кішем - на несолодке тісто викладається начинка і заливається сумішшю молока і яєць. Варіантів безліч, і всі такі смачні і різні, що набриднути просто не можуть. Найвідоміший з цих пирогів - Лотаринзький, або Лоранскій, киш, інакше його ще називають киш «Лорен». В якості начинки використовується підсмажена копчена грудинка, а заливають її сумішшю з яєць, сиру та вершків.
Для тесту:
- 200 г борошна
- 100 г масла
- дрібка солі
- 5-6 ст. л. крижаної води
Для начинки:
- 150 г копченої грудинки (можна додати до неї порізаний стебло цибулі-порею)
Для заливки:
- 2 яйця
- 200 мл вершків жирністю 20%
- 100 г натертого сиру
- щіпка свежемолотого білого перцю
Також знадобиться:
- форма діаметром 20 см
- духовка, розігріта до 200 ° С
- Приготуйте листкове рубане тісто. Борошно посипте щіпкою солі, додайте нарізане кубиками холодне масло, покладіть на дошку або в миску і рубайте двома ножами в крихту - шматочки масла в ній повинні бути розміром з нігтик. Можна просто перетерти масло з борошном руками, але тоді вийшла крихту треба поставити в холодильник хоча б на 15 хвилин, щоб масло затверділо. Можна замісити листкове рубане тісто і в комбайні-чаші з ножами.
- З отриманої масляної крихти зробіть «колодязь», налийте в середину крижану воду і замісити, як звичайне тісто. Чи не домагайтеся повної гладкості, тісто має бути неоднорідним.
- Готове тісто скачайте в кулю і покладіть в холодильник на 10 хвилин.
- Розкачайте тісто на присипаної борошном поверхні і перекладіть у форму (змащувати форму не треба, тому що тісто містить багато масла). Укрийте форму з тестом поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 40 хвилин.
- Злегка наколи тісто виделкою, проколюючи денце наскрізь. При випічці масло тане, утворюється пара з міститься в маслі води, і тісто може здуватися.
- Щоб дно основи залишилося рівним, з пекарської папери виріжте коло розміром з форму, застеліть тісто, а зверху насипте вантаж - суху квасолю або горох. Випікайте 15 хвилин з вантажем і 10 хвилин без вантажу, щоб підсушити денце.
- Підсмажте грудинку на сковороді разом з цибулею-пореєм.
- Змішайте яйця з вершками, потім додайте сир і перець.
- На випечений основі розкладіть грудинку, залийте яєчної сумішшю.
- Випікайте при 200 ˚ 25-30 хвилин.
Як витягнути пиріг з форми?
Можна використовувати роз'ємну форму, а можна пиріг перевернути - на дошку, притиснувши її до форми, а потім відразу на тарілку. Відмінний варіант - керамічна форма, в якій можна відразу і подавати.
До змісту
Пиріг з брюссельською капустою
Простір для фантазії в цих пирогах величезний. Спробуйте в якості заливки взяти суміш з борошна і сметани, а для начинки підійде брюссельська капуста.
- Тісто - як в попередньому рецепті
Для начинки:
- 400 г брюссельської капусти, можна замороженої
Для заливки:
- 300 г сметани
- 1 ст. л. борошна
- 1 ст. л. гірчиці
- трохи зелені петрушки
- Приготуйте тісто, як описано в базовому рецепті, і спечіть основу.
- Брюссельську капусту відварити і охолодіть.
- Змішайте сметану, борошно, гірчицю і зелень петрушки.
- Залийте цією сумішшю викладену на спечену основу капусту. Випікайте близько 30 хвилин при 180 ˚С.
- Перед нарізкою дайте пирога злегка охолонути і їжте його теплим.
Такі пироги потрібно подавати гарячими, так що ніколи не випікайте їх заздалегідь. Але якщо залишилося кілька шматочків, їх цілком можна розігріти в мікрохвильовці.
До змісту
Пиріг з гарбузом і горгонзола
Про поєднання гарбуза і горгонзоли говорити не доводиться - м'яка солодкість гарбуза відмінно доповнюється солонуватим пікантним сиром. Але гарбуз настільки універсальна річ (за що її і любимо), що буде хороша з більшістю інших сирів - і твердих, і м'яких. Для дітей - солодкуватий Емменталь, для дорослих - більше пікантний рокфор, а найніжніший варіант - з моцарелою. Відмінна ідея - зробити круглий пиріг у вигляді піци з декількома сортами сиру на будь-який смак - для всієї родини!
Для тесту:
- 200 г пшеничного борошна
- 100 г вершкового масла
- 50 г гарбузового насіння
- 5-7 ст. ложок крижаної води
Для начинки:
- 300 г м'якоті гарбуза
- масло для змазування (вершкове або оливкове, за смаком)
- 150 г горгонзоли (або будь-якого не надто солоного пікантного сиру)
- 1 ст. ложка гарбузового насіння
Також знадобиться:
- деко, застелене папером для випічки
- духовка, розігріта до 200 ˚С, потім до 180 ˚С
- Приготуйте листкове рубане тісто за базовим рецептом. При замішуванні додайте в нього гарбузове насіння.
- Розкачайте тісто на присипаної борошном поверхні і перекладіть на деко. Поставте в холодильник.
- Наріжте гарбуз скибочками, викладіть на тісто, змастіть маслом і запікайте 25 хвилин.
- Покришите зверху сир, посипте гарбузовим насінням і печіть ще 25 хвилин.
рецепти
Ірина Чадеева
Придбати цю книгу
xВам сподобалася стаття?
Оцініть статтю
Ще по темі "Рецепти Ірини Чадеева - пироги з листкового тіста":
Чим начиняти?
Рецепти пирогів з листкового рубленого тесту - з гарбузом, грудинкою, пореєм, капустою. Трубочка з листкового тіста - 5 м Гарбуз довільно нарізати і запікати при 180 градусах 25-30 хв до м'якості.
Кіш, КІНТО рецептики, перевірені!
Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з ним можна спекти безліч, ось тільки три варіанти: киш з грудинкою і пореєм Перед нарізкою дайте пирога злегка охолонути і їжте його теплим.
киш з готового тіста, індички і брокколі
Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з Розділ: Навчіть готувати! (Киш з готового тіста). В одному рецепті - загальний час знаходження тесту в духовці (до начинки і разом з нею) - 40 хвилин і ...
Тісто для Кіша
Тісто для Кіша. Не люблю рубане тісто! У сенсі готувати, а не є :) Робила багато разів і вічно у мене все по-різному виходить. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з ним можна спекти безліч, ось тільки три варіанти: киш з грудинкою і пореєм ...
легкий пиріг з червоною смородиною?
легкий пиріг з червоною смородиною ?. Випічка. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Як можна швидко, на бігу практично, спекти пиріг з червоною смородиною? Мені видається відкритий пиріжок на тесті типу ...
Начинка для Кіша
Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Лотаринзький пиріг з грудинкою і луком- пореєм. Такий пиріг називається Кішем - на несолодке тісто викладається начинка і заливається сумішшю молока і яєць.
знавцям кішів питання
Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Варіантів безліч, і всі такі смачні і різні, що набриднути просто не можуть. Найвідоміший з цих пирогів - Лотаринзький, або Лоранскій, киш ...
Кіш?
Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з ним можна спекти безліч, ось тільки три варіанти: киш з грудинкою і пореєм Перед нарізкою дайте пирога злегка охолонути і їжте його теплим.
Мій перший киш -девчата-спасибі! мої чоловіки оцінили по достоїнству! :)
Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Варіантів безліч, і всі такі смачні і різні, що набриднути просто не можуть. Найвідоміший з цих пирогів - Лотаринзький, або Лоранскій, киш ...
Пропорції яєчно-молочно-сирний заливки для Кіша
Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Варіантів безліч, і всі такі смачні і різні, що набриднути просто не можуть. Найвідоміший з цих пирогів - Лотаринзький, або Лоранскій, киш ...
Питання про киш
Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з ним можна спекти безліч, ось тільки три варіанти: киш з грудинкою і пореєм Перед нарізкою дайте пирога злегка охолонути і їжте його теплим.
Рубане тісто і вироби з нього.
Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з ним можна спекти безліч, ось тільки три варіанти: киш з грудинкою і пореєм Перед нарізкою дайте пирога злегка охолонути і їжте його теплим.
Рецепт того Кіша.
Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом. Рецепт тіста сьогодні буде один, а смачних пирогів з ним можна спекти безліч, ось тільки три варіанти: киш з грудинкою і пореєм Перед нарізкою дайте пирога злегка охолонути і їжте його теплим.
є листкове тісто, а немає духовки ...
Буває листкове дріжджове і просте. Розкачати тісто тонко, нарізати на квадрати, викласти начинку, зліпити трикутнички, (тому що вирізати кола з листкового не вийде, будуть обрізки, а місити і розгортати їх заново не можна), краю притиснути виделкою.
Листковий пиріг з цибулею-пореєм і грибами
Листковий пиріг з луком- пореєм і грибами. Мій рецепт!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Листковий пиріг з луком- пореєм і грибами. Може, комусь теж сподобається. Треба: 1 пакет листкового готового тіста, 500 г печериць.
Листкове тісто
Листкове тісто. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Купила листкове тісто, а що з ним робити не знаю. Готувати люблю, то печу рідко, а чоловікові з Рецепти пирогів з листкового тіста: киш з пореєм і пиріг з гарбузом.
Виправлена "зебра" від Ірини чи
Як спекти смачний пиріг - секрети випічки. Чадеева Ірина. Ягідний пиріг від Чадейкі: рецепт рубленого тесту і начинки з ягід. Чудо - випічка. блогер Ірина Чадеева закликає не лінуватися і готувати традиційну випічку до Різдва (неважливо, коли ви його відзначаєте ...
30.09.2017
Оновлене 03.07.2018
Легкий пиріг з червоною смородиною?
Легкий пиріг з червоною смородиною ?
Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Як можна швидко, на бігу практично, спекти пиріг з червоною смородиною?
Кіш?