У магазинах сир маскарпоне досить важко знайти, і коштує він не дешево. Дешевше і натуральніше буде зробити сир будинку, використовуючи при цьому домашню сметану . від жирності сметани - залежить жирність маскарпоне. У більш жирної сметані менше сироватки.
Маючи сир маскарпоне, ви завжди зможете приготувати смачний торт "тірамісу". З 1 кг 500 г сметани виходить близько 1 кг 100 г сиру. Решта - це сироватка, яка відмінно відділяється від решти маси. Сир можете підсолити і навіть поперчити, якщо не збираєтеся готувати з нього солодких десертів.
Інгредієнти до рецептом:
сметана 21% - 1 кг 500 гр.
Підготуйте друшляк і каструлю з трохи більшим діаметром, щоб в неї помістився друшляк. Поставте її на стіл. Марлю складіть п'ять разів - для отримання більш щільної структури. На каструлю помістіть друшляк, а його прикрийте складеної марлею.
У неї акуратно викладіть сметану гіркою. Продукт повинен бути охолодженим.
Якщо брати жирну сметану , То і сир вийде жирним. З 10% продукту виходить багато сироватки, відповідно залишається менше маскарпоне. Але це не біда, з неї можна приготувати млинці або який-небудь смачний пиріг. Ще дуже важливо, щоб сметана була свіжою. Марлю щільно зав'яжіть - сметана повинна добре ущільнитися.
Зверху на друшляк покладіть важкий вантаж. Це може бути гиря або інший предмет вагою 2-4 кг. На три доби поставте сметану в холодильник. За цей час сироватка стече в каструлю і вийде ніжний і смачний сир маскарпоне.
Зберігайте його в холодильнику, але не сильно довго, адже це натуральний продукт і швидко псується. Маскарпоне можна намазувати на хліб, використовувати для приготування кремів та інших страв. Але такі вироби теж не довго зберігаються і тільки в холодильнику
Переглядів: 7062
Дата: Понеділок, 26 Грудня 2013